Fyra kor i tolv bitar i ett kylrum på cirka tre gånger två meter, belamrat med hyllor och köttfyllda papplådor – allt utan salmonellaintyg.
Nu riskerar köttbutiken grova böter.
En centralt belägen köttbutik i Malmö riskerar ett stort vite om de inte omedelbart åtgärdar en rad hygieniska brister på sin verksamhet.
Allt började i mars med att en boende i huset där butiken ligger tröttnade på att se stora köttben sticka upp ur en soptunna på trottoaren utanför fastigheten.
Det dröjde inte länge förrän miljöförvaltningen knackade på för att göra en kontroll.
Med på kontrollen var livsmedelsinspektör Pierre Peiper, och vad han upptäckte var något i särklass.
– Kylen var helt överbelamrad. Vi pratar stora delar av djurkroppar, kor och nötkreatur som hängde från krokar, säger Pierre Peiper, som i sin rapport skriver att det inte gick att rengöra utrymmet på ett ordentligt sätt på grund av trängseln.
– Rummet var omkring tre gånger två meter stort. På sidorna var det hyllor och på golvet kartonger. Djurkropparna hängde ner på papplådorna som innehöll annat färdigstyckat kött, säger han.
Köttet hade kommit in en dag tidigare från Lettland och saknade både handelsdokument och salmonellaintyg underskrivet av veterinär.
Enligt miljöförvaltningen var detta ”mycket allvarligt” då köttet kunde ha varit smittat, varpå bakterierna riskerade att föras vidare till konsumenterna.
Det var inte bara kylrummet som användes utöver dess kapacitet.
I verksamhetens avfallsutrymme förvarades så mycket avfall, benbitar och annat skräp, att det inte gick att rengöra rummet, vilket innebar en stor risk för att skadedjur skulle etablera sig.
Butiken förbjöds omedelbart av inspektörerna att köpa in mer kött utan dokument och valde själva att skicka tillbaka det anmärkta köttet.
Även deras tillstånd att hantera kött med ben från nötkreatur drogs in.
Den 21 maj beslutade miljöförvaltningen att butiken ska betala 100 000 kronor i vite om man inte gjort något åt problemen vid nästa kontrolltillfälle.
– Jag ska dit i juli igen för att kolla hur det gått. Vid den senaste kontrollen var det rent och snyggt, men om allt detta händer igen får de betala vite, säger Pierre Peiper.